【オモウマい店】山形「イルコテキーノ」172枚の自家製生ハムてんこ盛りが圧巻

TVグルメ番組

2026.08.10

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皆さん、こんにちは！（こんばんは）。

本日は人気グルメ番組、「オモウマい店」の話題をお届けします。それにしても、毎週よくぞ素晴らしいオモウマ店をみつけてきますね。

果たして今回はどんなお店が登場するのか。

しっかりと調べてみました。店名からお店の特徴、店主のこだわり、口コミまで。

以下、どうぞ～。

「オモウマい店」で紹介！山形・自家製生ハムの名店「イルコテキーノ」とは
店主・佐竹大志さんの経歴と生ハムへのこだわり
名物「薄切りハムてんこ盛り」と「熟成生ハム盛り合わせ」
料理はコースのみ
口コミ・評判
まとめ

「オモウマい店」で紹介！山形・自家製生ハムの名店「イルコテキーノ」とは

日本テレビ系「ヒューマングルメンタリーオモウマい店」8月11日(火)放送分では、山形県山形市の住宅街にひっそりと佇むイタリア料理店「イルコテキーノ」が取り上げられます。

画像引用：食べログ

看板メニューは、店主が自らの手で仕込む自家製生ハム。日本の著名シェフから「ハムの世界でこの人よりすごい人はいない」と称されるほどの実力派で、テレビや雑誌でもたびたび紹介されてきた、全国のグルメ好きが一度は訪れたいと憧れる名店です。

店主・佐竹大志さんの経歴と生ハムへのこだわり

イルコテキーノを営むのは、店主の佐竹大志さん。山形県大江町の出身で、調理師専門学校を卒業後、都内のレストランで修業を積んだのち、2003年にイタリアへ渡りました。

トスカーナ州をはじめ、イタリア6州10軒の店舗で約6年間修業を重ね、大衆食堂から高級レストラン、ピッツェリアまで幅広い現場を経験。

この修業時代、出入りの精肉店からサルシッチャ(イタリアのソーセージ)の作り方を教わったことをきっかけに、加工肉の奥深さに魅了されたといいます。

以来、各地の農家を訪ね歩いてハム作りの技術をほぼ独学で学び、日本人の味覚に合うよう改良を重ねてきました。

2009年に帰国し、都内レストランでシェフを務めたのち、2012年11月、故郷・山形に「イルコテキーノ」をオープン。

店名は、北イタリア・エミリア=ロマーニャ州の郷土料理である豚の皮を使ったジャンボソーセージ「コテキーノ」に由来しています。現在はざっと100種類ものハムやサラミ、ソーセージをすべて自家製で作り続けており、「肉の変態」「ハムのない人生なんて考えられない」と評されるほどの熱意を注ぎ込んでいます。

採算を度外視してでもとことん美味しさを追求する姿勢が、多くのファンを惹きつける理由となっています。

名物「薄切りハムてんこ盛り」と「熟成生ハム盛り合わせ」

画像引用：食べログ

数あるメニューの中でも特に人気なのが、172枚もの生ハムを豪快に盛り付けた「薄切りハムてんこ盛り」です。一皿に山のように盛られる様子は圧巻の一言。塩分が強すぎるのではと心配になるほどのボリュームですが、実際に食べてみると、いくらでも箸(フォーク)が進むと評判です。

また、イタリア最高級ハムとして知られる「クラテッロ」をはじめ、8年以上熟成させた生ハムなど、日替わりでラインナップが変わる「熟成生ハム盛り合わせ」も人気メニューの一つ。

同じ生ハムでも熟成期間や部位によって香りや旨みが大きく異なるため、常連客の中には熟成度合いの違いを楽しみに何度も足を運ぶ人も少なくないようです。

料理はコースのみ

イルコテキーノの真骨頂とも言えるのが、ディナーコースです。お料理は5,990円(税込)コースのみとなっていますよ。

自家製ハム・ソーセージ盛合せ（15種類）、野菜の付け合わせやデザートも付いています。

すべてが手作りであるため提供までに時間がかかることもありようですが、それだけの価値がある一皿一皿だと多くの客が口をそろえます。

口コミ・評判

実際に訪れた客からは、「盛り合わせに見とれてしまうほどの圧巻のボリューム」「塩分過多になるのではと心配していたが、一枚食べたら杞憂だとわかった」といった声が多く寄せられています。

また、著名人からも支持を集めており、放送作家の小山薫堂さんが「シェフはシャルキュトリー(食肉加工品)のオタク」「店内奥の壁はハムのショーケースのような冷蔵庫」と評するなど、業界内での評価も高い一軒です。

予約必須の人気店で、遠方からわざわざ足を運ぶファンも多く、「地元の人にも気軽に来てほしい」という店主の思いから、価格設定は良心的に抑えられているのも特徴です。

まとめ

イルコテキーノは、店主・佐竹大志さんが6年間のイタリア修業で培った知識と技術、そして採算を度外視した情熱によって生まれた、唯一無二の自家製ハム専門イタリア料理店です。8月11日放送の「オモウマい店」では、そんな圧巻の「薄切りハムてんこ盛り」や熟成生ハムの数々が紹介される予定。放送を機に、山形への旅行を計画してみるのも良いかもしれません。

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