皆さん、こんにちは！
本日は、2026年7月10日放送のNHK Eテレ「おとな時間研究所」に出演される、ビネガー・発酵料理研究家の岩間明子さんについて、どんな活動をしているのか。経歴や結婚の有無などをまとめました。
いったいどんな女性でしょうか？
気になったので調べてみました。
「お酢好き」が仕事になった女性、岩間明子さんとは
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「おとな時間研究所」で「お酢旅」に密着される岩間明子さんは、日本全国のお酢の醸造所を訪ね歩き、お酢の魅力をSNSやレシピで発信し続けているビネガー・発酵料理研究家です。
肩書きだけを見ると専業の料理研究家のように思えますが、実は歯科衛生士としての仕事も続けながら活動する、いわば「二枚目の名刺」を持つ女性なのです。
お酢に目覚めたきっかけ
岩間さんは幼いころから酸味のきいた食べ物が好きで、おやつには小鯛の笹漬けやバッテラを好んで食べていたそうです。ただ、それが「人より強い好み」だと自覚したのは、実はそれほど昔のことではありません。ある人に「いちばん好きな味は何？」と尋ねられ、とっさに「酸っぱいもの」と答えたことで、幼少期からの好みと、料理研究家として求めていた方向性がかちりと噛み合ったといいます。
もともと料理は得意ではなかったという岩間さんですが、結婚をきっかけに料理の道へ足を踏み入れたことが、大きな転機になりました。有名料理家のもとで料理を学び、講師として活動するなかで、お酢の奥深さに気づいていったそうです。
経歴・活動のあゆみ
岩間さんの活動は、次のように段階を踏んで広がってきました。
- 2017年：有名料理家の料理講師として活動を開始し、月ごとの教室を担当。
- 2019年：お酢と発酵料理に特化した料理研究家として本格的に活動を開始。並行して、著名な料理家の書籍撮影アシスタントや番組出演アシスタントも務めました。
- 2020年：ライフワークとなる「全国お酢旅」をスタート。千葉、山梨、福井、石川、福岡、佐賀、兵庫、東京、奈良、広島、岡山など、各地の醸造所を訪ね歩きました。同時に、お酢の試飲・試食ワークショップも隔月で開催し、延べ100人以上が参加しています。
- 2021年：WEBマガジン「michill」でお酢料理レシピの連載を約1年間担当。
- 2022年：「全国お酢旅」でさらに19か所を訪問。コロナ禍にはミシュラン星付きシェフのもとで料理修行も経験し、スターバックスコーヒージャパンの健康組合のWEBサイトにレシピを提供しました。
- 2023年：4月より東京農業大学応用生物科学部醸造科学科醸造技術分野の調味食品科学研究室に研究生として所属し、お酢について学術的な視点からも研究を開始。この年までに訪れた醸造所は40社、生み出したレシピは180にのぼるといいます。
- 2023〜2024年：東京農業大学の研究生として2年間在籍し、その後「発酵マイスター」の資格を取得。発酵学の観点からもお酢を探求しています。
- 2024年：テレビ朝日「マツコ＆有吉かりそめ天国」（3月8日放送）にお酢の情報提供者として関わりました。
- 2026年：主婦の友社より、初の著書『お酢推すレシピ』を出版（5月29日発売）。「さしすせそ」ではなく酢・砂糖・塩の順で味をつける「VSS」という独自の調理法を提案するなど、これまでの活動の集大成といえる一冊になっています。
これまでに訪ねたお酢の醸造所は、記事執筆時点の発信内容によれば170か所以上にのぼるとされ、着実に足を伸ばし続けていることがわかります。
凄いね！
学歴・保有資格について
岩間さんは2023年4月から2年間、東京農業大学応用生物科学部の調味食品科学研究室に「研究生」として所属し、お酢や発酵について学術的に学んでいます。ただし、これは大学院や学部の正規課程ではなく、社会人などが特定のテーマについて研究する制度である点に留意が必要です。なお、それ以前にどの学校で何を専攻していたかなど、大学進学前の学歴については公開情報の中に明確な記載が見当たらず、現時点では未確認情報となります。
保有資格としては、発酵食品ソムリエ、発酵文化人、白みりんマイスター、食品衛生管理者、歯科衛生士、そして研究生としての活動を経て取得した発酵マイスター・プロフェッショナルなどが挙げられています。歯科衛生士の資格は、現在も続けている本業に直結するものです。
歯科衛生士としてのパラレルキャリア
岩間さんの活動拠点は東京・神奈川で、現在も歯科衛生士としての仕事を継続しています。インタビューでは「お酢への愛を届けるには安定的な資金が必要」と語っており、現在も2か所の歯科クリニックに勤務しながら、春と秋には学校での歯科検診の手伝いもしているとのことです。
お酢の活動を「推し活」と表現しており、歯科衛生士という安定した本業があるからこそ、採算を度外視した個人的な情熱として「全国お酢旅」を続けられている、という姿勢が伝わってきます。
結婚しているのか、夫は？
岩間さんは、インタビュー記事の中で「結婚をきっかけに料理の道へ」進んだと明かしています。
もともと料理が得意ではなかった岩間さんが、結婚生活の中で料理と向き合う機会を得たことが、現在の活動の出発点になったようです。また、日々の活動記録の中でも「オットー」（配偶者を指す表現）という言葉で夫について触れている場面が見られ、現在も結婚生活を続けていることがうかがえます。ただし、配偶者の詳しい情報や結婚の時期などについては公表されていないため、この点は今後の情報公開を待つ必要があります。
まとめ
岩間明子さんは、歯科衛生士という本業を持ちながら、幼少期からの「酸っぱいもの好き」を原点に、独学と大学での研究、そして自らの足で全国の醸造所を巡る「全国お酢旅」を通じてお酢の魅力を発信し続けている女性です。
2026年には初の著書も出版し、活動の幅をさらに広げています。「おとな時間研究所」では、そんな岩間さんの「お酢旅」に同行する形で、お酢の楽しみ方や驚きの健康効果が紹介される予定です。放送を通じて、身近な調味料であるお酢の奥深さに触れてみてはいかがでしょうか。
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