【人生最高レストラン】高橋成美の人生最高の一品｜銀座久兵衛の納豆巻きと名店の歴史

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2026年8月8日放送のTBS系「人生最高レストラン」に、フィギュアスケーターとして活躍し、今やバラエティ番組でも大躍進を遂げている高橋成美さんが登場。いや～、トークがめちゃおもしろくて、斬新ですね。

実にキャラがいいです。これはファンも増えるでしょう。

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快進撃を続ける彼女が選んだ「人生最高の一品」とは？

東京・銀座の老舗鮨店「銀座久兵衛 本店」の納豆巻きでした。

現役のスケーター時代、ケータリングで口にした寿司に感動し、その後、久兵衛本店で出会った納豆巻きを、頑張った自分へのご褒美として食べるようになったといいます。

メニューには載っていないものの、注文すれば提供してもらえるという、知る人ぞ知る一品です。

今回は、そんな高橋成美さんが愛する「銀座久兵衛 本店」について、その歴史やこだわり、メニュー、予算などを詳しくご紹介します。

90年の歴史を誇る「銀座御三家」の一角

hiro0827さんの写真（食べログ）

銀座久兵衛の創業は1935年（昭和10年）にさかのぼります。創業者の今田壽治さんは、16歳で秋田県から上京し、銀座・木挽町の名店「美寿志」に弟子入りして寿司職人としての修業を積みました。その修業時代の愛称であった「久兵衛」を店名として、銀座8丁目に店を構えたのが始まりです。

創業当時の日本はまだ混乱の時代で、寿司をゆっくり味わうような世相ではありませんでしたが、実業家や著名人、政財界の人々にひいきにされ、自宅へ出張して寿司を握る新しいスタイルのサービスも始まりました。

戦後の復興とともに、久兵衛は政財界や文化人、さらには海外からの賓客をもてなす店として、「銀座の寿司」の名を世界に知らしめていきます。

北大路魯山人や志賀直哉といった文化人から、バラク・オバマ元米大統領まで、国内外の要人に愛されてきた歴史を持ち、「与志乃」「奈加田」と並んで「銀座御三家」と称される名店へと成長しました。

また、江戸前寿司の新しいスタイルとして知られる軍艦巻きを考案した店としても有名で、のれん分けによって多くの実力派寿司職人を輩出してきたことでも知られています。

現在は三代目・今田景久さんらが、初代から受け継いだ「誠心誠意」「一生懸命」「全力投球」の精神を守りながら、伝統と革新の両立に挑み続けています。

「にぎり一貫」に込められた職人の心意気

デラホーヤさんの写真（食べログ）

久兵衛が大切にしているのは、「にぎり一貫の旨さと美しさ、板前の心意気を楽しんでもらう」という、70年以上変わらぬ流儀です。奇をてらうことなく、素材本来の持ち味を活かし、お客がその場の「今」を心地よく過ごせるよう、もてなしの心を惜しみません。

仕入れは豊洲市場を中心に、旬の魚介を厳選。シャリは砂糖を使わず、塩と酢だけで仕上げることで、ネタ本来の旨みを引き立てる上品な味わいに仕上げています。

ガリにも甘みを加えず、さわやかな酸味で口の中をリセットできるようにするなど、細部にまでこだわりが行き届いています。

わさびは鮫皮おろしで丁寧にすりおろし、香り高さを引き出しているほか、活車海老を目の前でむいてくれる演出など、味だけでなく五感で楽しめる体験も魅力のひとつです。

店内は現代数寄屋造りの和風建築で、椅子席のカウンターをはじめ、掘りごたつ式のカウンター、テーブル席、和室の個室、貸切利用できるカウンターなど、さまざまな用途に合わせて利用できる造りになっています。

ビルの4階には、創業当時から縁のあった北大路魯山人の作品を展示する「魯山人ミニギャラリー」も常設されており、食事だけでなく空間そのものを味わえる店として、多くの人を魅了し続けています。

メニューと予算の目安

久兵衛本店のコースは、握りを中心とした構成が基本です。看板コースの一つ「久兵衛」は16,500円で、突き出し・にぎり16貫・巻物・椀が付き、1貫あたり1,000円以下という点で「名店にしては手が届きやすい」との声も聞かれます。

画像引用：食べログ

個室や貸切を利用する場合は、コース「唐津」（11,000円）以上からの注文となり、別途室料とサービス料10％が加算されます。夕食の時間帯は単品注文も可能ですが、こちらも別途サービス料10％がかかります。

食べログ上の想定予算はディナーで20,000～29,999円、ランチは8,000～9,999円が目安とされており、格式ある名店らしい価格帯ですね。

テイクアウトメニューも用意されており、なかでも三代目・今田景久さんおすすめの太巻は一番人気。玉子焼き、車海老、きゅうり、椎茸、穴子という5種類の具材を使い、それぞれの旨みと食感が引き立つよう仕上げられています。

注文ごとに一本一本丁寧に巻き上げ、食べやすい10切れにカットして提供されるため、手土産や差し入れにもぴったりです。このほか、穴子の棒寿司やバラちらし、にぎりのテイクアウトも可能で、テイクアウトのみの利用もできます。

なお、高橋成美さんが愛する納豆巻きのように、正式なメニューには載っていなくても、リクエストに応じて対応してもらえる一品があるのも、長年多くの著名人や常連客に愛されてきた老舗ならではの懐の深さといえるでしょう。

番組より

伝統の技と心意気を守りながら、時代に応じて進化を続ける「銀座久兵衛 本店」。90年を超える歴史に裏打ちされた確かな味を、ぜひ一度は体験してみたいものですね。

なお、番組では、高橋さんは、超能力育成合宿を行い才能が開花したと明かしました。なんと！　テレパシー・ダウジング・トランプ透視ができると言います。

MCの加藤さんが促し、スタジオで実演したテレパシーには失敗したものの、トランプ透視は成功しました。凄いね！

まとめ

「銀座久兵衛 本店」を取り上げました。また、ほかの二品は、誕生日の時に両親に連れて行ってもらっていたという、「アメリカレッドロブスター 新松戸店」（千葉）のロブスターの黄金焼き。もう一品は、「丸亀製麺 新宿三井ビル店」（東京・西新宿）のぶっかけうどん。ここはフィギュアスケート選手時代の決戦前の勝負メシだったとか。