【おとな時間研究所】DEEN池森秀一はなぜ毎日そばを食べる？経歴とそば愛、人気店も紹介！

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秋も深まり、いよいよ新そばがおいしい季節になりました。香り高く、風味豊かな新そばを楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。

2026年10月23日放送のNHK Eテレ『おとな時間研究所』では、「そば美味探訪」と題し、山形県尾花沢市や長野県伊那市を訪ね、知られざるそばの魅力を紹介します。

なかでも注目したいのが、ロックバンド「DEEN」のボーカル、池森秀一さんです。

池森さんといえば、365日、ほぼ毎日そばを食べるという芸能界屈指のそば好き。今や、そば料理研究家としても活躍しています。

それにしても、なぜこれほどまでにそばが好きになったのでしょうか。調べてみると、意外なきっかけがありました。

今回は、番組で取り上げられる「そば街道」の魅力をはじめ、池森秀一さんの経歴、そばへのこだわり、さらに池森さんがプロデュースする人気店「SOBA CAFE IKEMORI」について詳しく紹介します。

『おとな時間研究所』で新そばの魅力を探訪！

2026年10月23日のテーマは「そば美味探訪」。

番組では、そばの産地として知られる山形県尾花沢市と長野県伊那市を訪ねます。

山形県尾花沢市では、地域のそば文化を守りながら、そばを使った地域おこしに取り組む職人たちを紹介。その様子を、そば料理研究家でもある池森秀一さんがリポートします。

一方、長野県伊那市では、20代でそばに魅せられ、地元のそば文化を若い世代へ受け継ごうとする人々の活動に注目します。

さらに、家庭でも簡単に作れる洋風の創作そばレシピや、そばを使ったスイーツも登場する予定です。

そばといえば、ざるそば、もりそば、かけそばなどが定番ですが、洋風のアレンジも楽しめるというのは興味深いですね。

番組の司会は常盤貴子さんと山内泉アナウンサー。そばの奥深い世界を、さまざまな角度から紹介してくれそうです。

山形県尾花沢市の「そば街道」とは？そばで町おこし！

山形県尾花沢市は、東北地方を代表するそばの産地の一つです。

尾花沢といえば夏のスイカが有名ですが、実はそばも特産品です。

尾花沢市によると、この地域では古くからそばの栽培が盛んに行われてきました。

おいしいそばが育つ理由は、厳しい気候と豊かな自然環境にあります。

昼夜の寒暖差が大きく、御所山から流れ出る清らかな水にも恵まれているため、風味豊かなそばを栽培するのに適しているのです。

尾花沢のそば文化を語るうえで欠かせないのが、「おくのほそ道 尾花沢そば街道」です。

このそば街道は、一つの道路沿いに店が並んでいるというだけではありません。尾花沢市内のそば店が連携し、地域全体でそば文化を発信する取り組みです。

地元のそば店が結成した「ゆう遊三味会」が中心となり、品質の維持や技術の向上、イベントなどを通じて地域の魅力を広めています。

また、尾花沢市は江戸時代の俳人・松尾芭蕉が滞在した土地でもあります。

芭蕉が訪ねた家には、客人をそばでもてなす習慣があったと伝えられています。

その歴史にちなんで「おくのほそ道 尾花沢そば街道」という名称が付けられました。

歴史と食文化が結びついた、なかなか魅力的な地域おこしですね。

尾花沢名物「板そば」も見逃せない！

尾花沢を訪れたら、ぜひ食べてみたいのが名物の「板そば」です。

板そばは、木製の浅い箱にそばを盛り付けた山形県の郷土料理です。

一般的なざるそばとは異なり、大きな器にたっぷりと盛られるのが特徴です。

そば本来の香りやコシ、噛むほどに広がる風味を楽しめます。

尾花沢のそば店では、地元産の「最上早生（もがみわせ）」などを使用した手打ちそばも提供されています。

そば街道の加盟店の一つ「手打ちそば たか橋」では、尾花沢産の原種最上早生を殻ごと石臼で自家製粉するなど、素材にもこだわっています。

こうしたそば職人たちが、それぞれの技術と工夫を生かして地域の味を守り続けているのです。

そばを食べ歩きながら、店ごとの違いを楽しむ旅もおもしろそうですね。

DEEN池森秀一とは何者？プロフィールと経歴

池森秀一さんは、1993年3月10日にロックバンド「DEEN」のボーカルとしてメジャーデビューしました。

デビュー曲は、今でも多くの人に親しまれている名曲「このまま君だけを奪い去りたい」です。

この曲はNTTドコモのポケットベルのCMソングに起用され、いきなりミリオンヒットを記録しました。

その後も「瞳そらさないで」「翼を広げて」「Memories」「永遠をあずけてくれ」など、数々のヒット曲を発表しています。

1994年に発売されたファーストアルバム『DEEN』は、最終的に約160万枚を売り上げました。

DEENの楽曲の大きな魅力は、池森さんの透明感ある歌声です。伸びやかな高音と、心に響くメロディーは、1990年代の音楽シーンを代表する存在となりました。

2023年にはデビュー30周年を迎え、日本武道館公演なども開催。現在も山根公路さんとともに音楽活動を続けています。

その一方で、池森さんにはもう一つの顔があります。

それが、そばの魅力を追求する「そば料理研究家」としての活動です。

なぜ池森秀一は毎日そばを食べるようになったのか？

実は、池森さんがそばを毎日食べるようになったきっかけは、そば店で感動的な一杯に出会ったからではありません。

なんと、筋肉を落とすために始めた食生活の見直しが出発点だったのです。

きっかけはデビュー15周年の肉体改造！

2008年ごろ、DEENのデビュー15周年を記念した日本武道館ライブを控え、池森さんは本格的なトレーニングを始めました。

体力づくりのために筋肉を鍛えていたのですが、予想以上に筋肉が付いてしまったそうです。

肩幅が広くなり、首も太くなっていく自分の姿を見て、ふと思ったのが、DEENの音楽活動にここまでの筋肉は必要なのか、という疑問でした。

確かに、激しい格闘技をするわけではありませんからね。

そこで、増えた体重を元に戻そうと考えた池森さんは、当時話題になっていた「プチ断食」という食事法に出会います。

それは、朝は野菜ジュース、昼はそば、夜は好きなものを食べるという食生活でした。

実際に試したところ、本人のインタビューによれば、わずか1か月で約6.5キロの減量につながったそうです。

しかも、体調も良く感じられたため、その食生活を続けるようになりました。

これが、長年にわたる「毎日そば生活」の始まりです。

ただし、これは池森さん個人の体験談であり、そばを食べれば誰でも同じように痩せるという意味ではありません。

そば生活は2008年ごろから約18年間！

最初は体調管理のために始めたそば生活でしたが、続けるうちに、次第にそばそのものの魅力に引き込まれていきました。

池森さんの場合、毎日同じようなものを食べ続けても、あまり苦にならないそうです。

一般的には、毎日そばを食べていると飽きそうなものですが、池森さんにとっては、ご飯を食べるのと同じような感覚なのでしょう。

そばには産地や品種、製粉方法、そば粉の配合割合、つゆの味など、実に多くの違いがあります。

そして、その違いを知るほど、そばの世界は広がっていきます。

特に池森さんが力を入れているのが「乾麺」です。

乾麺は保存が利き、家庭でも手軽に調理できる一方、製品によって味や食感に大きな違いがあります。

さまざまな乾麺を食べ比べ、よりおいしい食べ方や調理方法を研究するようになりました。

そばへの探究心が深まり、やがて商品開発や飲食店経営にまで発展していったのです。

『マツコの知らない世界』出演で、そば人生が大きく変化！

池森さんが「そば好きミュージシャン」として広く知られるようになったのは、2018年にTBS系『マツコの知らない世界』に出演したことが大きなきっかけでした。

番組で紹介したのは「そばの世界」。

毎日のように乾麺を食べ続け、そのおいしさや魅力を熱心に語る池森さんの姿が注目を集めました。

実は、番組への出演も、DEENのスタッフが池森さんのそば生活について話したことがきっかけだったそうです。

それまでは一人のそば好きとして楽しんでいたものが、テレビ出演によって大きな仕事につながっていきました。

やがて池森さんは、乾麺の魅力を全国に発信する活動を本格化させます。

YouTubeなどで各地のそば店を訪問し、家庭での調理方法も紹介。さらに、そばのオリジナル商品開発や飲食店のプロデュースにも取り組むようになりました。

音楽とそば。まったく違う分野ですが、好きなことを徹底的に追求する姿勢は共通しているのかもしれません。

ファンから「そば森さん」と呼ばれるのも納得ですね。

「池森そば」をプロデュース！乾麺の魅力を全国へ

池森さんのそばへの情熱は、食べ歩きだけにとどまりません。

自らプロデュースするブランド「池森そば」を展開しています。

公式オンラインショップでは、乾麺を中心に、めんつゆや調味料などの商品を取り扱っています。

池森さんが重視しているのは、家庭でもおいしいそばを手軽に楽しめることです。

日本には全国各地に有名なそばの産地があり、専門店で食べる手打ちそばは確かに魅力的です。

しかし、毎日の食事としてそばを楽しむなら、保存しやすく、手軽に調理できる乾麺も便利です。

池森さんは、その乾麺の可能性に着目しました。

また、そば料理のレシピ本も出版しています。

2022年には、小学館から創作そばのレシピを紹介する書籍を発売。伝統的な食べ方にとらわれない、さまざまなアレンジを提案しています。

例えば、トマトやチーズ、カレー、オリーブオイルなど、そばには意外に洋風の食材も合うのです。

今回の『おとな時間研究所』でも創作そば料理が紹介される予定ですが、どのような料理が登場するのか楽しみですね。

「SOBA CAFE IKEMORI」とは？池森秀一が手掛けるそばカフェ

そば好きが高じて、ついには自分の店まで開いてしまった池森秀一さん。

2022年6月、東京・赤坂にオープンしたのが、SOBA CAFE IKEMORI 赤坂です。

こちらは、一般的なそば店とは少し異なります。

店名の通り、カフェスタイルのそば専門店で、スタイリッシュな雰囲気の中でそばを楽しめるのが特徴です。

店のコンセプトは、従来のそば店のイメージにとらわれず、新しいそばの楽しみ方を提案すること。

もちろん、肝心のそばにも徹底してこだわっています。

こだわりはグルテンフリーの「生十割そば」

最大の特徴は、つなぎを使用しない「生十割そば」です。

一般的な二八そばは、そば粉8割、小麦粉2割を配合します。

一方、十割そばは、そば粉を100％使用します。

小麦粉を使わないため、そば本来の風味や香りをより直接的に楽しめるのが魅力です。

同店では、白く上品な更科十割そばと、太さに変化を付けた乱切り十割そばなどを提供しています。

更科そばは、そばの実の中心部分から取れる粉を使ったもので、甘みと歯切れの良さが特徴です。

乱切り十割そばは、国産のそば粉を使用し、そばの香りやのど越しを楽しめるよう工夫されています。

ちなみに、そば自体にはグルテンが含まれませんが、そばアレルギーの人が食べられるという意味ではありません。

人気メニューは「革命つけそば」！創作そばが充実

SOBA CAFE IKEMORIには、池森さん自身が考案した創作そばメニューがそろっています。

代表的な一品が「革命つけそば」です。

こちらは、ネギの歯応えとブラックペッパーの刺激を生かした、スパイシーなつけそば。

えごま油を加えることで、さらに豊かな風味を楽しめるようになっています。

和風のそばに洋風のスパイスを組み合わせるという発想が、おもしろいですね。

ほかにも、くるみと豆乳を使ったつけそばや、鶏肉と舞茸を組み合わせたペペロンチーノ風のそばなど、個性的なメニューが用意されています。

SOBA CAFE IKEMORIの主なメニュー

赤坂店・2026年9月更新の掲載メニュー。価格は税込みです。

なかでも気になるのが「池森セレクトセット」。

そばを2種類から選び、さらに4種類のつゆから好みの2種類を選ぶことができます。

つゆは「爽やかレモン」「マッシュルーム」「濃厚くるみ」「トマト豆乳ペペロン」。

いずれも、一般的なそば店ではあまり見かけない組み合わせです。

そばとつゆの相性を食べ比べられるので、初めて訪れる人にも楽しそうなメニューですね。

そばスイーツにも注目！そばソフトクリームが人気

SOBA CAFE IKEMORIの魅力は、そば料理だけではありません。

スイーツにも力を入れています。

特に気になるのが「そばソフトクリーム」（450円）です。

信州戸隠の「そば処仁王門屋」の監修によるもので、まろやかなミルクとそばの風味を組み合わせています。

そばパウダーがアクセントになっているそうで、食後のデザートにもぴったりですね。

ほかにも、大阪の人気洋菓子ブランド「モンシェール」とコラボレーションした「あん入りほうじ茶ロール」（600円）や「あん入り抹茶ロール」（600円）もあります。

そば店でロールケーキを味わうというのも、なかなか新鮮です。

こうしたメニューを見ると、池森さんが目指しているのは、そばを従来の和食という枠に閉じ込めない、新しい食文化の提案なのだと感じます。

SOBA CAFE IKEMORIの口コミ・評判は？

実際に訪れた人の口コミも気になります。

食べログなどの投稿を見ると、十割そばのおいしさに加え、個性的なつけ汁を評価する声が目立ちます。

特に、そばの風味やもちもちとした食感、濃厚なくるみつゆ、スパイシーな革命つけそばなどが好評です。

また、店内がスタイリッシュで、従来のそば専門店とは違った雰囲気を楽しめるという感想もあります。

一方、価格については、一般的なそば店と比べてやや高めに感じる人もいるようです。

ただ、生十割そばへのこだわりや、独創的なつけ汁を楽しめることを考えると、一度は訪れてみたいお店ですね。

口コミでは、池森さんのファンだけでなく、創作そばそのものに興味を持って足を運んでいる人も見受けられます。

音楽ファンとグルメファン、双方を引き付けるお店といえそうです。

2025年には日本武道館にも2号店をオープン！

さらに驚いたことに、SOBA CAFE IKEMORIは赤坂だけではありません。

2025年8月28日には、東京・千代田区の日本武道館に「SOBA CAFE IKEMORI BUDOKAN」がオープンしました。

日本武道館といえば、池森さん自身もDEENのボーカルとしてステージに立ってきた、思い出深い場所です。

そこに自身がプロデュースするそば店を出店したのですから、感慨深いものがあるでしょう。

音楽活動とそば事業の両方を追求してきた池森さんならではの展開ですね。

まとめ｜DEEN池森秀一のそば愛は、もはやライフワーク！

2026年10月23日放送の『おとな時間研究所』では、山形県尾花沢市や長野県伊那市を舞台に、そばの奥深い世界が紹介されます。

番組に登場する池森秀一さんは、単なるそば好きではありません。

体調管理のために始めた毎日のそば生活が、やがて乾麺の研究、商品開発、レシピ本の出版、飲食店のプロデュースへと発展しました。

本業は今もDEENのボーカルですが、そばへの情熱も負けていません。

一つの食べ物をここまで追求できるというのは、すごいことですね。

筆者もそばは好きですが、365日食べ続けるというのは、なかなか想像できません。

今回の番組を観れば、普段何気なく食べているそばの魅力を、あらためて発見できるかもしれません。

そして、東京を訪れる機会があれば、池森さんがプロデュースする「SOBA CAFE IKEMORI」にも立ち寄ってみたいものです。

SOBA CAFE IKEMORI 店舗情報

公式サイト：SOBA CAFE IKEMORI

※営業時間、メニュー、価格は変更になる場合があります。訪問前に公式サイトなどで確認してください。

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