「ベルロオジエ」（京都四条）ミシュラン2つ星の進化系中華！絶品メニューとは？やすとも真剣

皆さん、こんにちは！

本日は朝日放送テレビ「やすとものいたって真剣です」（毎週木曜）の話題です。
なんと、奥深い「あんこ」の世界が紹介されました。

2025年9月25日放送回では、麒麟・田村と兼光タカシをゲストに迎え、浅越ゴエが大好物の「あんこ」にまみれるロケ企画！
江戸時代創業の老舗和菓子店が手がけた、蓋を開けると驚く衝撃“おはぎ”から、天才ミシュランシェフが腕を振るう中華×あんこの斬新コラボまで、個性豊かなあんこグルメが続々！

なかでも、筆者が驚いたのは、天才ミシュランシェフが腕を振るう中華「VELROSIE（ベルロオジエ）です。場所は京都四条河原町。唯一無二の中華の枠を超えたお店。
いったいどんなお店でしょうか？

「ベルロオジエ」ミシュラン2つ星の進化系中華！

京都・四条河原町に佇む中華ガストロノミーの旗手 「VELROSIER（ベルロオジエ）」。ここは、伝統的な中華料理をただ踏襲するのではなく、「枠を超えた」独自表現を追求する場であり、京都という土地に新たな風を吹き込む注目店です。

プニプニ51さんの写真（食べログより）

一皿に宿る創造性 ― “チャイニーズ・ガストロノミー”

オーナーシェフである岩崎祐司氏は、ホテルの中華調理を長年研鑽した後、芦屋・苦楽園で店を構えた後、2019年に京都河原町に移転。
その料理観は「add on（足し算）」という言葉に象徴されています。すなわち、食材や調理技法を自由に組み合わせ、相性やコントラストを探りながら“まだ見ぬ味”を創出していく手法。伝統的な中華が持つ枠組みを敬いつつ、それにとらわれない発想で一皿一皿を構築しているのです。

いや～、テレビでも仰天メニューが紹介されていましたね！「フォアグラ最中」も名物みたいですよ。

フォアグラ最中：Jun 358535さんの写真（食べログより）

食材は四季折々の旬を取り入れ、色・テクスチャー・ソースの組み立てに至るまで綿密に設計。引き算で素材の持ち味を際立たせるスタイルとはやや異なり、岩崎氏は“素材と素材を重ねることで新たな響きを生む”ことを志向しています。

料理の演出にもぬかりがない。例えば、おまかせコースの冒頭を飾る「アミューズ」は、シェフの創造性を象徴するプレゼンテーション。山菜を使ったアメリカンドッグ、海老シュウマイをタルト風に仕立てたもの、パイ生地で包んだチャーシューパイなど、見るだけで胸が高まるような構成がなされていますよ。

餃子ひとつをとっても、水準を超える工夫があります。例えば、具の炒め餡、皮の蒸し→焼きの処理、仕上げの粉末ソースやソースがけなど、ひとつひとつの工程が緻密にコントロールされており、単なる “餃子” の域を超えた存在です。

変わった餃子：Jun 358535さんの写真餃子（食べログより）

こうしたアプローチが高く評価され、 「ミシュラン2つ星」を獲得しています。

空間・雰囲気 ― 漆黒を基調とした洗練空間

お店は GOOD NATURE STATIONの 2階に位置し、四条河原町の喧騒からひとつ階を上がるだけで異空間へ導くような立地でしょう。

外観は黒を基調とし、内装も落ち着いたダークトーンで統一。照明の演出が印象的で、影と光のコントラストが料理を際立たせてくれます。

また、客層の指向も明確であり、お子様連れには対応しないケースや、フォーマルな装いを求められる場合があることも、紹介サイトで注意書きされています。

「ベルロオジエ」メニュー構成・価格帯

VELROSIERでは、ランチ・ディナーともにおまかせコースが主軸。月替わりで構成を変え、季節感を反映した料理を提供する。

ランチ

「Déjeuner」コース（10品程度）が用意され、価格は 8,470円（税込・サ込み）。
ただし、ランチも完全予約制で、早めの来店を要請されるケースがあります。

ディナー

ディナーもおまかせ構成で、前菜からデザートまで十数皿を通して味わう。予算目安は 20,000円前後とされており、高級ガストロノミー中華としての位置付けです。

印象・評価・利用シーン

京都らしい奥行きを持つ街・四条河原町において、VELROSIERは「これまでにない中華料理」の選択肢として際立つ存在でしょう。既存の広東・四川・北京といった伝統とは異なり、自由な解釈と高い調理技術を持ち込むことで、“中華” を新しい文脈に照らし直す。

多くの紹介媒体では「デート」「記念日」「接待」などのシーンで推奨されており、訪れる者には“特別なひととき”を期待させる設計がなされていますね。

番組では、特別なあんこのメニューも登場でした。

まとめ

いやはや、さすが京都。随分と凝ったメニューばかり。これはぜひとも味わってみたいですね。「やすとも真剣」はいつもお店のセレクトが素晴らしいので、筆者にとっては注目の番組となっています。