2026年6月11日（木）に放送された朝日放送「やすとものいたって真剣です」の話題です。。
今回はゲストにサルゴリラを迎え、くっきー！が愛してやまない野菜・「アスパラガス」を大阪の名店で食べ尽くすという、アスパラ好きにはたまらない企画が展開されました。
番組で紹介された3軒のうちの1軒が、阿波座にある「出汁と小皿イタリアン アドマニ」です。「創作イタリアン」というジャンルながら、そのコンセプトはちょっとほかとは違います。今回はこのお店の魅力を詳しくご紹介します。
やすとも真剣で話題の創作イタリアン「アドマニ」
「出汁」と「イタリアン」という異色の組み合わせ
m.chan1019グルメさんの写真（食べログ）
「アドマニ」は、素材と出汁を活かした料理が自慢の本格イタリアンです。お店のコンセプトは「出汁を活かした日本のイタリアン」。イタリアンなのに出汁を全面に打ち出すとはどういうことか、初めて耳にするとちょっと不思議な気がしますよね。
食べログに寄せられた口コミには、「土佐堀通と新なにわ筋がぶつかるところに立地し、付け出しとして出汁が提供される」という体験が記されています。通常のイタリアンではまず見かけない”付け出しに出汁”というスタイルは、「うちの基本味はこれで勝負してますよ」という店のメッセージそのものです。この出汁ファーストの姿勢が、アドマニを単なる「和風イタリアン」とは一線を画す存在にしています。
東心斎橋に出汁和食の本店を持つグループが展開する阿波座店として、イタリアンの技法と日本の出汁文化を掛け合わせた独自のスタイルを確立しています。出汁はだしパックから取る家庭料理レベルとは次元が異なり、素材の旨みを丁寧に引き出したプロの仕事。その出汁がパスタやソースのベースに使われることで、口に含んだ瞬間に日本人の舌にしみこむような、どこか懐かしく、しかし新しい味わいが広がります。
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「小皿」スタイルで旬をいろいろ楽しめる
もうひとつのキーワードが「小皿」です。口コミには「小皿だからいろんな種類を食べれる」という声があり、カウンター12席、テーブル席10席の計22席という比較的こぢんまりとした店内で、多様なメニューを少量ずつ楽しめるのがこの店のスタイルです。
大皿でドーンと出てくるイタリアンとは異なり、つまみ感覚で複数の皿をシェアしながら食べ進めるスタイルは、大阪の居酒屋文化とも相性抜群。ワインはもちろん、ビールやハイボールとも自然に合います。気軽に飲みながら食べながら、気づけば気に入った一皿を「もう一度」と追加注文してしまう——そんな居心地のよさがあります。
毎月変わる旬のおすすめメニューが楽しみ
アドマニの特徴のひとつが「毎月変わる旬メニュー」です。定番メニューに加え、季節の素材を使ったその月限りのおすすめ料理が用意されており、何度訪れても新鮮な発見があります。
過去に登場したメニューとしては、鴨団子・なめこ・せりを合わせた小鍋風の一品や、豚モツと白味噌の春巻きなど、イタリアンの枠を超えた和の発想が随所に光る料理が並びます。また、苺と春菊のチーズ白和えなど、季節の食材を意外な組み合わせで仕上げる遊び心のある料理も登場します。毎月のおすすめは、常連客がリピートし続ける大きな理由のひとつになっています。
和牛を使ったトマト煮込みなど、洋食の定番をしっかりイタリアンとして仕上げつつ、出汁のうまみで日本人好みに落とし込む料理も人気です。「イタリアンなのになぜか箸が進む」という感覚は、アドマニならではの体験と言えるでしょう。
番組で紹介された３品——アスパラの魅力を最大限に引き出す
番組「やすとものいたって真剣です」では、くっきー！の大好物アスパラガスをテーマに、アドマニの料理３品がフィーチャーされました。
まず登場したのが「アスパラのミラノ風」（480円）です。ミラノ風といえばイタリア料理の定番スタイルのひとつ。アスパラをシンプルかつ丁寧に仕上げたこの一皿は、480円という手頃な価格も魅力です。素材の旨みをしっかり引き出す出汁の技法が、アスパラ本来の甘さと青々しい風味をより際立たせています。ひとくち食べれば、アスパラという野菜の奥深さを改めて実感できる一品です。
「鴨出し煮野菜 アスパラと自家製鴨ベーコンのおかかクリーム」（650円）
これも出汁の効いたメニューです。思わず食べたくなっちゃいますね。
そして番組で大きな話題を呼んだのが、くっきー！スペシャルと銘打たれた「鯛パイタンスープのアスパラカルボナーラ」（1,500円）です。これはくっきー！との縁で生まれた特別メニューで、2026年6月中のみ提供される期間限定の一皿。鯛を白湯（パイタン）仕立てにしたスープをカルボナーラのベースに使うという、まさにアドマニならではの発想です。「付け出しに出汁を出す」店として知られるアドマニですが、その出汁の発想が鯛の白湯スープというかたちでパスタ料理にも応用されており、来店客の目的になるほどの人気を誇っています。
番組より
鯛の上品な旨みと濃厚なカルボナーラクリームが合わさり、そこにアスパラの食感と清々しい香りが加わる——まさに「食べてみなければわからない」唯一無二の味わいです。6月中限定ですので、気になる方はお早めに。
落ち着いた雰囲気と温かなもてなし
店内はカウンター10席と4人テーブル2卓というこぢんまりとした空間で、おしゃれな雰囲気が漂います。訪れた客からは「亭主さんもスタッフもよく話しかけてくれて、幸せな時間だった」という声が多く寄せられており、料理だけでなく居心地の良さも評判です。一人でふらりとカウンターに座っても、グループでテーブルを囲んでも、どちらのスタイルにもなじむ懐の深さがあります。
夜の予算は3,000〜4,000円前後が目安です。飲んで食べて、季節のおすすめを何品か頼んでもリーズナブルに楽しめる価格帯は、日常使いにもハレの席にも対応できる頼もしさがあります。
まとめ
「出汁と小皿イタリアン アドマニ」は、日本の出汁文化とイタリア料理の技法を掛け合わせた、大阪・阿波座ならではの個性派レストランです。毎月変わる旬のメニューで何度訪れても新鮮で、小皿スタイルで様々な料理をちょこちょこ楽しめる気軽さも魅力。番組で紹介されたくっきー！スペシャル「鯛パイタンスープのアスパラカルボナーラ」は6月中限定の提供ですので、番組を見て気になった方はこの機会をぜひお見逃しなく。阿波座という少し”穴場感”のあるエリアで、大阪グルメの奥深さを再発見できるお店です。
【店舗情報】出汁と小皿イタリアン アドマニ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 出汁と小皿イタリアン アドマニ |
| 住所 | 大阪市西区江戸堀3-6-34 |
| アクセス | 大阪メトロ中央線・千日前線 阿波座駅9番出口すぐ（徒歩約7分） |
| 電話番号 | 06-6131-4012 |
| 営業時間 | 15:00〜（詳細は店舗に要確認） |
| 定休日 | 木曜日（要確認） |
| 席数 | カウンター約10席、テーブル席約10席 計約22席 |
| 予算（夜） | 3,000〜4,000円程度 |
| 禁煙・喫煙 | 禁煙 |
| ネット予約 | 可（食べログ・ヒトサラ等） |
| @adomani_awaza |
※営業時間・定休日は変更になる場合があります。来店前に直接店舗へご確認ください。
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